做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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