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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。