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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。