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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。