做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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