做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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