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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。