做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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