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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。