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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。