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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。