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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。