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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。