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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。