做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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