做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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