做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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