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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。