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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。