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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。