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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。