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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。