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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。