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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。