做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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