做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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