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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。