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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。