做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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