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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。