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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。