做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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