做(zuo)法(fa):春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀,加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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