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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。