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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。