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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。