做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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