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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。