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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。