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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。