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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。