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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。