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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。