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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。