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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。