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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。