做法:春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡,生姜切片,葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油(you),放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐(yan),翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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