做法:春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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