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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。