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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。